冬日沉浸栗子的新吃法
冬日沉浸栗子的新吃法
栗子香——一种甘甜、香糯的味道，开始在风中弥漫。
冬天硬硬的北风一吹，糖炒栗子的温柔味道就在大街上飘摇起来，成为冬日里的一道风景。
栗子上得厅堂入得厨房。既可当粮食做为主食，又可当零食满足口腹之欲。
栗子入馔，不仅能从搭配的其他食材中吸美味，同时又不会放弃自己的本色，因此被广泛地应用烹饪菜品。栗子还以自己的味道和功效，与其他食材或呼应，或为其帮衬，俨然一个菜品的贤内助。
HERS为你呈现：栗子四吃
烧汁板栗鸡肉串
◆烧汁板栗鸡肉串
简单得只要没有厨房恐惧症的人都可以上手，营养多样、色彩丰富的家庭版BBQ。
主料：栗子6个、与栗子大小相仿的鸡肉6块、青红椒块6个、洋葱块6个
酱料：秘制炭烧汁
做法：
1、栗子去壳，与鸡肉块、青红椒块、洋葱块交替搭配着串在竹签上；
2、烤箱预热200℃，把肉串放入烤10分钟；
3、取出装盘，淋上炭烧汁即可。
Hers提示：
1、竹签事先用盐水浸泡，可以很轻松地串上原料，还不至于被烤焦。
2、因为炭烧汁味道比较重，所以鸡肉可以事先不腌制，以免摄入盐分过多。
三色栗子松
◆三色栗子松
同样是果实，同样有着沙沙的口感，不同的颜色和味道相互映衬，可谓是美食版的桃园三结义。
主料：栗子松150克
辅料：青豆松50克、红豆松50克
做法：
1、把上述原料分别不加盖上蒸锅蒸熟，做成泥备用；
2、在栗子中加5克盐助鲜，青豆和红豆中分别加糖2克，各自混合均匀后备用；
3、分三层码好造型，依个人喜好装饰后即可。
Hers提示：
1、可以用废弃的易拉罐做成简易的模具协助造型。
2、盐和糖的目的都是为了让材料本身的味道更加突出，所以千万不可放多，以加糖不见甜、放盐不觉咸的程度最好。
栗子烧肉筋
◆栗子烧肉筋
一边是美味，一边是营养，与其考虑到底是向左走还是向右走，不如将二者合而为一，向着健康幸福生活的正前方前进。
原料：水发肉筋750克、油菜胆8个、 去壳熟栗子12颗
配料：水发冬菇50克、冬笋75克、火腿75克、鸡汤700克、料酒150克、酱油40克、精盐2克、葱段30克、姜片10克、水淀粉25克、白糖适量
做法：
1、将水发肉筋用刀剜成两半，切成3—4厘米长的段，加入姜片5克，葱段15克、料酒100克，鸡汤200毫升，用旺火蒸约20分钟取出，控净原汤，拣出葱段、姜片，备用；
2、将水发冬菇剪去根蒂洗净，冬笋、火腿切成片，备用；
3、炒锅上火烧热，油热后放入葱段15克、姜片5克，炸出香味后拣出葱段、姜片，随即加入酱油、料酒、精盐，白糖和鸡汤300克烧开；
4、先下入肉筋，再把栗子、冬菇、冬笋片、火腿放在肉筋上面，用旺火将汁收稠后，放入菜胆并淋入水淀粉勾芡，出锅装入容器即成。
Hers提示：
1、蒸肉筋时要等蒸笼上气后再上屉。
2、淋入水淀粉时要边淋入边晃动炒锅。
栗子蛋挞
◆栗子蛋挞
细滑中稍有沙沙的口感，跳脱的味道中略带悠长的回味，味蕾任由蛋香和栗子融合的芳香挑动。
原料：栗子3粒、鸡蛋1个、蛋黄2个、黄油100克、糖200克、蛋挞皮5只
做法：
1、把栗子蒸熟做成栗子松备用；
2、黄油与白糖混合，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀；
3、将蛋液加入栗子松继续打匀，逐个装入挞壳；
4、烤箱调至200℃预热10分钟，把挞坯放进烤盘烤10分钟既成。
HERS提示：
1、因为烤好后会膨胀，所以蛋液不要装得太满，要留三分之一的量。
2、蛋挞要尽可能吃多少做多少，否则就算是重新加热也会让那种浓郁的香气不在，特别是蛋的爽嫩程度会大打折扣。
栗子保存 TIPS：
1素面朝天的栗子炒熟或煮熟后，果肉中一些发褐色的部位是栗子所含的酶发生“褐变反应”的结果，只要味道没变，对人体并没有危害。
2栗子好吃皮难剥，尤其是里面的毛皮。热气炙手的新栗出锅后，趁热剥开可以顺利地把内外皮都去得很干净。若是等凉了以后才动手，栗子的内皮就会牢固地附在栗肉上。
3栗子中含量较多的碳水化合物可以提供较多的热量，而且栗子富含的维生素C，可提高人体对寒冷的适应能力；栗子虽属于坚果类，但它不像很多坚果那样富含油脂，丰富的不饱和脂肪酸和烟酸，还可以有助于减少心脑血管疾病发作的可能。
4、栗子虽好，但不可多食，每次进食以不超过60克为宜。尤其是消化能力较差的小儿，更应格外注意，否则容易造成积滞。
5、栗子最好在两餐之间当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。否则栗子中丰富的碳水化合物会在人体内转化为大量热量，给身体造成过多的负担。
6、将栗子壳烧成灰存放起来，日后可以用于外伤出血，是非常好的止血良药。
7、栗子壳煮过的水对有胃病和糖尿病的人很有好处。
8、在烹调的时候加一点盐，栗子甜滋滋的的味道会更突出。
9、将栗子放在沸水中煮5-10分钟后捞出沥干，晒干或烘干后装入废弃的面粉包装布袋里，放在干燥透风的地方，每个月取出晒1次，可保存1年。