香菇炖凤爪
2008-1-5 9:56:44
| ·图 片: |
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| ·原 料: | 凤爪12只，小鸡腿1只，香菇10朵，姜1片、米酒1大匙，盐2小匙。 | |
| ·特 色: | 功效：醒脾胃，滋肝降压，提高免疫力。 | |
| ·操 作: | 1、凤爪去除脚尖，再剁成两段，小鸡腿剁成小块，以滚水汆烫洗净。
2、香菇泡软切丁。 3、炖锅放水1200毫升，加入凤爪、小鸡腿、香菇、姜片、米酒和盐，以大火蒸1小时即成。 贴士：鸡爪的采购以大只的为佳，炖起来才有肉，有胶质，乌骨鸡的黑爪也很好，可剪去鸡趾尖部分，更有食欲。 | |
| ·营养价值: | 鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪 | |
| ·所属菜系: | 药膳偏方 | |
